Камера холодильная (шоковая заморозка, скороморозильная) ИПКС-033-3Ш
Технические характеристики:
Внутренний охлаждаемый объём — не менее 3 м³.
Диапазон рабочих температур — от -40 до +3 °С.
Температура окружающего воздуха — не более +32 °С.
Допустимая статическая нагрузка на пол камеры — не более 1500 кг/м².
Максимальная загрузка камеры — 100 кг.
Время охлаждения 100 кг продукта от +70 °С до +3 °С — не более 90 минут.
Время шоковой заморозки 100 кг продукта от +70 °С до -18 °С — не более 240 минут.
Размер гастроёмкости — 530 × 650 × 20 мм.
Установленная мощность холодильного агрегата — 3,0 кВт.
Габаритные размеры (с холодильным агрегатом) — не более 2500 × 2500 × 2500 мм.
Масса (с холодильным агрегатом) — не более 400 кг.
Данное оборудование предназначено для заморозки (интенсивного охлаждения) продуктов, прошедших термическую обработку, а также мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов, котлет, пельменей и другой продукции с целью сохранения их питательных и органолептических свойств.
Высокая скорость охлаждения и низкая температура до -40 °С в камере шоковой заморозки достигаются за счёт использования компрессорно-конденсаторного агрегата высокой хладопроизводительности и камеры с теплоизолированными стенками толщиной 100 мм.
Соединённый с агрегатом воздухоохладитель установлен на потолке внутри камеры с внутренними размерами 1200 × 1200 × 2300 мм, а охлаждаемый продукт размещается на технологической тележке из пищевой нержавеющей стали, которая легко закатывается внутрь камеры. Тележка оснащена 18 нержавеющими гастроёмкостями и входит в комплект поставки вместе с гастроёмкостями.
Блок управления закреплён снаружи на одной из боковых стенок камеры и позволяет задавать алгоритм охлаждения продукта.
Скороморозильная камера может работать в одном из двух стандартных режимов: «шоковая» заморозка и «мягкая» заморозка. В режиме шоковой заморозки происходит интенсивное охлаждение продукта; например, продукт массой 100 кг может быть охлаждён от +70 °С до -18 °С за 4 часа. В режиме мягкой заморозки температура продукта понижается до заданного уровня с поддержанием необходимого градиента температур между продуктом и воздухом внутри камеры.
К отличительным особенностям камеры также относятся удобная сборно-разборная конструкция, усиленный пол с допустимой статической нагрузкой до 1500 кг/м², а также накладная дверь со специальным замком и силиконовым уплотнителем по периметру.