Коптильня горячего копчения (домашняя, бытовая) ИПКС-052.99-01

Коптильная камера горячего копчения предназначена для копчения мяса, рыбы, сыров и сала как в домашних, так и в полевых условиях.

Изделие полностью изготовлено из пищевой нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т толщиной 1,5 мм.

Основные особенности:
— жаропрочная пищевая нержавеющая сталь толщиной 1,5 мм;
— крышка обеспечивает стекание влаги и смол в гидрозатвор, благодаря чему конденсат не попадает на продукты и они не приобретают горький привкус;
— гидрозатвор перекрывает доступ кислорода в коптильню, предотвращая возгорание, а также удерживает дым и резкие запахи внутри;
— два яруса решёток позволяют равномерно разместить продукты для копчения.

Конструктивно коптильня представляет собой прямоугольную ёмкость, закрываемую крышкой. Отбортовка крышки входит в специальный паз по периметру ёмкости, который заполняется водой во время приготовления и служит для удержания пара внутри. Крышка оснащена штуцером для сброса избыточного давления и отвода лишнего пара во время выпекания и копчения.

Внутри ёмкости устанавливается поддон для сбора конденсата и стекания жидкости с продукта. Для размещения продукта используются две решётки, устанавливаемые одна над другой. Продукт укладывается на решётки в один слой.

Для приготовления на дно ёмкости помещают от 30 г (для контейнера ИПКС-052.99-01) до 100 г (для контейнера ИПКС-052.99-00) щепы несмолистых пород дерева, таких как ольха, яблоня, вишня, дуб. Затем устанавливают поддон, решётки с продуктом, закрывают крышку и заполняют водой паз по периметру ёмкости.

Контейнер с продуктом устанавливают на огонь: модель ИПКС-052.99-00 размещается на двух конфорках, а модель ИПКС-052.99-01 — на одной конфорке.

На штуцер можно надеть шланг и вывести его к вытяжке, либо, при её отсутствии, направить в форточку.

Время приготовления подбирается индивидуально в зависимости от массы и толщины куска продукта.