Куттер (вакуумный, регулируемый, с подогревом, механизированными мешалкой и выгрузкой) ИПКС-032-50РП(Н)
Технические характеристики:
Динамическая производительность по куттерованию мясного фарша — не более 450 кг/ч*.
Динамическая производительность по приготовлению майонезных соусов и пюре — не более 550 кг/ч*.
Объём чаши — не менее 50 л.
Коэффициент заполнения — не более 0,7.
Частота вращения вала ножей — 1500–3000 об/мин, плавно регулируемая.
Частота вращения мешалки — 28 об/мин.
Предельное остаточное давление — -0,8 кгс/см².
Количество ножей (серповидные) — 3 шт.
Механизированное опрокидывание чаши — да.
Время опрокидывания чаши — 60 с.
Рубашка на чаше — да.
Давление пара в подающем трубопроводе — не более 5 кгс/см².
Присоединительные размеры трубопроводов рубашки — G 1/2".
Установленная мощность — не более 12,0 кВт.
Габаритные размеры — не более 1100 × 700 × 1400 мм.
Масса — не более 150 кг.
Габаритные размеры в упаковке — не более 1200 × 800 × 1490 мм.
Масса в упаковке — не более 232 кг.
* Скорость непрерывного измельчения максимально допустимого количества продукта, помещаемого в чашу куттера.
Данное оборудование предназначено для производства мясного или рыбного фарша в условиях вакуума, используемого при изготовлении колбасных изделий, пельменей, паштетов и риетов.
Промышленный куттер может эффективно использоваться как куттер-измельчитель для измельчения мяса, смешивания и измельчения охлаждённых овощей, бескостного фруктового и рыбного сырья, приготовления кондитерских и ореховых паст, пюре и других продуктов, а также как куттер-миксер для приготовления майонезных соусов, творожной массы и аналогичной продукции.
Процесс куттерования осуществляется с возможностью плавной регулировки скорости вращения ножей, а также с возможностью вакуумирования продукта для получения более плотной консистенции.
Наличие частотного регулятора, обеспечивающего плавную регулировку частоты вращения ножей в диапазоне от 1500 до 3000 об/мин, позволяет более точно соблюдать требования технологических процессов при производстве творожных масс, плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и других продуктов.
Механизированная мешалка обеспечивает перемешивание продукта на всём протяжении процесса измельчения, а также удаление налипшего продукта со стенок чаши куттера.
По завершении процесса опрокидывание чаши для выгрузки и её возврат в рабочее положение выполняются с помощью электромеханического привода.
Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и продолжительность куттерования.
Чаша куттера, двигатель, вращающий блок ножей, вакуумный насос и блок управления установлены на едином каркасе.
К особенностям оборудования также относятся:
— использование трёх облегчённых серповидных ножей;
— крепление верхней крышки чаши на каркасе куттера;
— наличие на крышке чаши патрубка с краном для внесения дополнительного продукта, жидкости или специй в процессе работы.
Объём чаши куттера составляет 50 литров. Также выпускаются модели с объёмом чаши 80 литров.
По отдельному заказу куттер может оснащаться внешней рубашкой, позволяющей выполнять интенсивный нагрев продукта при подаче пара или охлаждение при подаче ледяной воды. Это расширяет возможности применения оборудования для производства плавленого сыра, термизированного йогурта, творога, косметической продукции и других продуктов.
Также выпускаются модели куттеров без частотного регулятора с фиксированной частотой вращения ножевого вала 3000 об/мин.
Куттер изготовлен из пищевой нержавеющей стали.