Куттер (вакуумный, с механизированными мешалкой и выгрузкой) ИПКС-032-80(Н)
Технические характеристики:
Динамическая производительность по куттерованию мясного фарша — не более 700 кг/ч*.
Динамическая производительность по приготовлению майонезных соусов и пюре — не более 900 кг/ч*.
Объём чаши — не менее 80 л.
Коэффициент заполнения — не более 0,7.
Частота вращения вала ножей — 3000 об/мин.
Частота вращения мешалки — 28 об/мин.
Предельное остаточное давление — -0,8 кгс/см².
Количество ножей (серповидные) — 3 шт.
Механизированное опрокидывание чаши — да.
Время опрокидывания чаши — 60 с.
Установленная мощность — не более 19,0 кВт.
Габаритные размеры — не более 1200 × 800 × 1500 мм.
Масса — не более 250 кг.
Габаритные размеры в упаковке — не более 1220 × 840 × 1630 мм.
Масса в упаковке — не более 290 кг.
* Скорость непрерывного измельчения максимально допустимого количества продукта, помещаемого в чашу куттера.
Данное оборудование предназначено для производства мясного или рыбного фарша в условиях вакуума, используемого при изготовлении колбасных изделий, пельменей, паштетов и риетов.
Промышленный куттер может эффективно использоваться как куттер-измельчитель для измельчения мяса, смешивания и измельчения охлаждённых овощей, бескостного фруктового и рыбного сырья, приготовления кондитерских и ореховых паст, пюре и других продуктов, а также как куттер-миксер для приготовления майонезных соусов, творожной массы и аналогичной продукции.
Процесс куттерования осуществляется при фиксированной скорости вращения ножей с возможностью вакуумирования продукта для получения более плотной консистенции. Механизированная мешалка обеспечивает перемешивание продукта на всём протяжении процесса измельчения, а также удаление налипшего продукта со стенок чаши.
По завершении процесса опрокидывание чаши для выгрузки и её возврат в рабочее положение выполняются при помощи электромеханического привода.
Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и продолжительность куттерования.
К особенностям оборудования также относятся:
— использование трёх облегчённых серповидных ножей;
— крепление верхней крышки чаши на каркасе куттера;
— наличие на крышке чаши патрубка с краном для внесения дополнительного продукта, жидкости или специй в процессе работы.
Объём чаши куттера составляет 80 литров. Также выпускаются модели с объёмом чаши 50 литров.
По отдельному заказу куттер может оснащаться внешней рубашкой, позволяющей выполнять интенсивный нагрев продукта при подаче пара или охлаждение при подаче ледяной воды. Это расширяет возможности применения оборудования для производства плавленого сыра, термизированного йогурта, творога, косметической продукции и других продуктов.
Кроме того, по отдельному заказу куттер может комплектоваться частотным регулятором для плавной регулировки частоты вращения ножей в диапазоне от 1500 до 3000 об/мин. Это позволяет более точно соблюдать требования технологических процессов при производстве творожных масс, плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и других продуктов.
Куттер изготовлен из пищевой нержавеющей стали.