Куттер (вакуумный, с подогревом, механизированными мешалкой и выгрузкой) ИПКС-032-80П(Н)
Технические характеристики:
Динамическая производительность по куттерованию мясного фарша — не более 700 кг/ч*.
Динамическая производительность по приготовлению майонезных соусов и пюре — не более 900 кг/ч*.
Объём чаши — не менее 80 л.
Коэффициент заполнения — не более 0,7.
Частота вращения вала ножей — 3000 об/мин.
Частота вращения мешалки — 28 об/мин.
Предельное остаточное давление — -0,8 кгс/см².
Количество ножей (серповидные) — 3 шт.
Механизированное опрокидывание чаши — да.
Время опрокидывания чаши — 60 с.
Рубашка на чаше — да.
Давление пара в подающем трубопроводе — не более 5 кгс/см².
Присоединительные размеры трубопроводов рубашки — G 1/2".
Установленная мощность — не более 19,0 кВт.
Габаритные размеры — не более 1200 × 800 × 1500 мм.
Масса — не более 250 кг.
Габаритные размеры в упаковке — не более 1220 × 840 × 1630 мм.
Масса в упаковке — не более 300 кг.
* Скорость непрерывного измельчения максимально допустимого количества продукта, помещаемого в чашу куттера.
Данное оборудование предназначено для производства мясного или рыбного фарша в условиях вакуума, используемого при изготовлении колбасных изделий, пельменей, паштетов и риетов.
Промышленный куттер может эффективно использоваться как куттер-измельчитель для измельчения мяса, смешивания и измельчения охлаждённых овощей, бескостного фруктового и рыбного сырья, приготовления кондитерских и ореховых паст, пюре и других продуктов, а также как куттер-миксер для приготовления майонезных соусов, творожной массы и аналогичной продукции.
Процесс куттерования осуществляется при фиксированной скорости вращения ножей с возможностью вакуумирования продукта для получения более плотной консистенции.
Чаша куттера оснащена рубашкой, в которую может подаваться пар или горячая вода для подогрева ингредиентов, а также холодная вода для охлаждения. Наличие рубашки расширяет возможности применения оборудования и позволяет использовать его для производства других пищевых и непищевых продуктов, включая плавленый сыр, термизированный йогурт, творог, косметические продукты и др.
Механизированная мешалка обеспечивает перемешивание продукта на всём протяжении процесса измельчения, а также удаление налипшего продукта со стенок чаши.
По завершении процесса опрокидывание чаши для выгрузки и её возврат в рабочее положение выполняются с помощью электромеханического привода.
Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и продолжительность куттерования.
К особенностям оборудования также относятся:
— использование трёх облегчённых серповидных ножей;
— крепление верхней крышки чаши на каркасе куттера;
— наличие на крышке чаши патрубка с краном для внесения дополнительного продукта, жидкости или специй в процессе работы.
Объём чаши куттера составляет 80 литров. Также выпускаются модели с объёмом чаши 50 литров.
Кроме того, производятся модели куттеров без тепловой рубашки.
По отдельному заказу куттер может оснащаться частотным регулятором для плавной регулировки частоты вращения ножей в диапазоне от 1500 до 3000 об/мин. Это позволяет более точно соблюдать требования технологических процессов при производстве творожных масс, плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и других продуктов.
Куттер изготовлен из пищевой нержавеющей стали.