Машина для нанесения панировки (машина панировочная) ИПКС-130М(Н)
Технические характеристики:
Производительность по массе панируемых формованных котлет — не более 500 кг/ч.
Толщина полуфабриката — не более 30 мм.
Ширина полуфабриката — не более 120 мм.
Скорость движения сетки — 7 м/мин.
Шаг сетки льезона — 6,6 мм.
Шаг сетки панировки — 15 мм.
Объём короба для панировочной смеси — 14 л.
Коэффициент загрузки короба панировочной смесью — 0,25–0,7.
Объём ванны для льезона — 5 л.
Коэффициент заполнения ванны льезоном — не более 0,8.
Установленная мощность — 0,3 кВт.
Габаритные размеры — не более 1150 × 500 × 500 мм.
Масса — не более 50 кг.
Габаритные размеры в упаковке — не более 1250 × 600 × 600 мм.
Масса в упаковке — не более 57 кг.
Машина панировочная предназначена для нанесения панировочной смеси на полуфабрикаты из мяса, рыбы, овощей и птицы. Оборудование применяется при производстве панированных котлет, тефтелей, наггетсов, филе, куриных крылышек, голеней, креветок, а также продукции быстрого питания в кляре и панировке.
Для перемещения полуфабрикатов через ванну с льезоном и короб с панировочной смесью используются транспортерные сетки из пищевой нержавеющей стали. Благодаря плавному переходу между движущимися сетками полуфабрикат, покрытый льезоном, аккуратно перемещается на сетку с панировочной смесью, что позволяет сохранить его первоначальную форму.
Ванна для погружения продукта в льезон расположена перед коробом с панировочной смесью по направлению движения полуфабриката. Полуфабрикат, уложенный на транспортер устройства льезонирования (или поступающий с транспортера котлетного аппарата), полностью погружается в льезон. После выхода из льезона продукт продвигается по сетке, где освобождается от избыточной влаги, а затем попадает на транспортер устройства нанесения панировки.
Над транспортерной сеткой установлен специальный накопитель, формирующий вал из сухой панировочной смеси. Проходя через этот вал, полуфабрикат равномерно покрывается панировкой со всех сторон.
На выходе покрытый панировкой продукт снимается вручную либо подаётся на транспортер для удаления излишков панировочной смеси (модели ИПКС-130ТР(Н), ИПКС-130-1000ТР(Н)).
Шаг глазировочной сетки — 6,6 мм (просвет между прутьями — 4,6 мм).
Шаг панировочной сетки — 15 мм (просвет между прутьями — 13 мм).
Также выпускается аналогичная по конструкции панировочная машина ИПКС-130-01М(Н) с более частым шагом панировочной сетки — 6,6 мм (просвет между прутьями — 4,6 мм), предназначенная для панировки продуктов меньшего размера, таких как тефтели, креветки, конфеты и др.