Машина двухшнековая для подачи сырной массы в дозирующее устройство (машина формовочная)
Технические характеристики:
Производительность — 100–200 кг/ч.
Расчётная температура в межрубашечной камере — 65 °С.
Тип электропривода — асинхронный, частотно-регулируемый.
Напряжение питания — 380 В.
Мощность — 3,4 кВт.
Габаритные размеры — 1200 × 600 × 1055 мм.
Масса — 160 кг.
Данное оборудование предназначено для формования сыров группы «Паста Филата» (Pasta Filata).
Машина для формования сыров типа «Косичка», «Чечил», «Моцарелла», «Сулугуни» с функцией доплавления и вымешивания представляет собой универсальную формующую машину. С помощью дополнительных приставок (модулей формования) она позволяет производить сырный продукт различной формы — шарики моцареллы, шайбы сулугуни или нити для сыра «Косичка».
Модули формования в базовую стоимость машины не входят и поставляются по отдельному заказу:
— модуль для формирования шариков «Моцарелла» (дозатор барабанного типа) позволяет получать продукт в виде шариков, палочек и прямоугольников массой от 10 до 500 г;
— модуль для формирования сырных нитей «Чечил» предназначен для получения нитей диаметром от 3 до 20 мм, используемых для изготовления сыра «Косичка»;
— модуль для формирования сыра «Сулугуни» представляет собой дозатор поршневого типа и предназначен для формирования цилиндрических головок («шайб») массой от 100 до 1500 г.
В плавитель загружается однородно измельчённая вручную сырная крошка. Для повышения однородности рекомендуется использовать сырную крошку, предварительно измельчённую на агрегате измельчения сырного пласта.
В состав оборудования входят:
— ёмкость с двойной рубашкой для подплавления массы с активным контролем температуры нагрева;
— шнековый механизм для вымешивания и растягивания сырной массы;
— пульт управления на базе программируемого контроллера с ЖК-дисплеем.
На фото машина показана совместно с модулем для формирования сыра «Сулугуни».